荷香蒸滑鸡

    调料：
    嫩鸡500克 水发花菇5朵 红枣5个 葱花少许 生姜1大块 盐适量
    香油1/2汤匙 好酱油1汤匙 老抽2 茶 匙 花生油2汤匙
    甜面酱1/2汤匙 黄 酒 1汤匙 蚝油1/2汤匙 干淀粉1/2汤匙 荷叶1大张
    做法：
    1、鸡洗净后斩成块，也可进一步用清水漂去血水，然后沥尽。
    2、姜切丝，花菇斜切成片，红枣洗净，去核后切成四半。
    3、鸡肉里加黄酒、蚝油、面酱、酱油、老抽、姜丝抓匀，尝咸味后调入适量盐和干淀粉抓匀，腌10分钟。
    4、然后均匀拌入花菇和红枣，放在荷叶里铺平。
    5、顺铺鸡块的形状严实地包起来，然后入锅中，大火蒸20分钟。
    6、取出鸡肉，在表面均匀滴点香油，然后撒上葱花，趁热食用。
    小贴士:
    1、此菜以选嫩鸡为宜。花菇可以换成新鲜的香菇。
    2、鸡肉平铺放在荷叶中，而且要包严，不要漏油，不够可以选两张。
    3、荷叶不要有破洞为好。网上有售。除了蒸肉，还可以煮粥，泡茶，减肥。