尖椒茄子

    主材：茄子、尖椒
    配料：葱、姜、蒜、香菜、花椒
    调味料：盐、生抽、黄 酒
    做法：
    1、圆茄子一个，尖椒两根，葱姜蒜适量。
    2、茄子洗净切条，冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟。
    3、葱姜蒜成末，青椒切条，香菜梗和叶子分开。蒜末也分开两边。
    4、凉油下花椒，炸出香味后捞出不要。加入小碟中的葱姜蒜末炒香。
    5、加茄子，翻炒的过程中加适量盐，炒至茄子变软时烹入少量黄酒，加少许开水，加盖稍焖一会。
    6、加入青椒丝和香菜梗，炒至断生后加少许生抽调味，最后加入香菜叶和另外一部分蒜末，炒匀起锅。
    小贴士：
    1、茄子最好不去皮，营养更丰富。
    2、烹入少许黄酒分外增香。