柞水板栗

历史新闻 发布日期 2012-05-25

                     　

    柞水盛产板栗。柞水板栗原名柞水大红栗，为中国栗北方品种中优良品种之一，以个大色润，甜脆适口，果粒饱满，营养丰富，品质独特著称。
    板栗的祖师地在柞水七坪的栗园塘，此地原属镇安，故而挂名镇安大板栗，久负盛名。清《陕西通志》载：“镇安大板栗出沙坪、租子川(沙坪即柞水下梁。租子川即柞水西川)，秦为贡品”。栗在人们生活中占有重要位置，被誉为“铁杆庄稼”、“木本粮食”、“贤孝上品”。
柞水板栗含淀粉65—70％，葡萄糖19％，含19种微量无素，具有较高的营养保健价值，是栗中极品。
    栗子作为“贤孝上品”来原于《礼记》记载，“子事父母，妇事舅姑，枣栗饴蜜，以甘之”。意思是说：子女孝敬父母，媳妇孝敬舅姑等主亲，把栗子和枣作为最佳的 食品 。
    栗子的药用价值，《木草纲目》记载“栗，厚肠胃，补肾气，令人耐饥”。《名品别录》中有这样的记载：有人患脚弱症，经栗树下食数升，便能起行。宋朝苏东坡弟子有诗云：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方”。由于板栗含有大量易吸收的可溶性糖，是老弱婴幼的滋补佳品，也是深受人们喜爱的馈赠礼品。始于元代的“糖炒栗子”被人们称为灌香糖。至今，京津一带尚传诵着咏糖炒栗子的佳句“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索 酒 尝。寒火三更夜灯半，门前高喊灌香糖”。据记载，清代慈禧为了延年益寿，经常食用栗子面窝头。《红楼梦》里的贾府常年备有栗子，花袭人贾妃连宫里赐出的糖蒸酥都不理会，而说“多谢费心，我只想风干栗子”，而让贾宝玉给他剥栗子吃。